| 發布日期：2020-11-02 |
近期，廣西柳州市市場監督管理局官網發布食品安全監督抽檢信息。組織抽檢共1556批次樣品，其中不合格樣品含5批魚類，根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品，情況如下：
鹿寨縣鹿寨鎮鹿寨市場鄧麗芳的黃蜂魚，恩諾沙星檢驗值為281.8μg/kg，標準值為≤100μg/kg，經檢驗超標近3倍，不符合國家食品安全規定。
鹿寨縣鹿寨鎮鹿寨市場劉忠裕的鱸魚，恩諾沙星檢驗值為165.5μg/kg，標準值為≤100μg/kg，經檢驗，不符合國家食品安全規定。
鹿寨縣鹿寨鎮鹿寨市場內賴佳義的多寶魚，恩諾沙星檢驗值為303.0μg/kg，標準值為≤100μg/kg，經檢驗超標3倍，不符合國家食品安全規定。
魚，經常作為美食出現在各國百姓的餐桌上，因其肉質鮮嫩，富含蛋白質、維生素等營養物質，也往往作為健康飲食的一個組成部分。而魚肉中檢測出的“恩諾沙星”是什么物質，又為何會因超標而不符合國家食安規定呢？
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喹諾酮類抗生素介紹
恩諾沙星是沙星類藥物的一種，屬于第三代喹諾酮類抗生素，此類藥物抗菌效果普遍較好，具有抗菌范圍廣、殺菌能力強等優點，是防治水產動物細菌病的有效藥物。
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喹諾酮類抗生素危害
超標會對人體產生什么危害呢？
人類食用動物組織后，相當于把原本動物體內的藥物一并食用了，長期服用喹諾酮類藥品殘留食品會造成人體疾病對該藥物的嚴重耐藥性，并可能會造成人體呼吸道感染、基因突變、致癌，久而久之，影響人體疾病的治療。
所以目前抗菌藥中的環丙沙星已被禁用，恩諾沙星藥殘已作為限制鰻魚出口日本的一個主要因子，抗生素含量指標的關注度與影響力在不斷擴大。
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喹諾酮類抗生素檢測
那我們應該如何去檢測，到底動物源中的這個喹諾酮類抗生素是否符合國標呢？
區別于目前的膠體金與Elisa方法的檢測，如海光電開發的拉曼光譜快檢方案，為動物源食品中喹諾酮類抗生素檢測提供了一種高效的辦法。
如下實驗：動物源食品中喹諾酮類抗生素測試
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實驗基質：
三文魚、黑魚、草魚、豬肉
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實驗步驟：
1. 對標品進行增強測試，得出達氟沙星和二氟沙星特征峰位
2. 對動物源樣本進行前處理，把其中的抗生素提取出來
3. 對樣品進行加標處理，開始增強測試
圖1 豬肉中0.1ppm達氟沙星沙星測試結果
圖2 豬肉中0.1ppm二氟沙星沙星測試結果
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實驗結果：
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實驗結論：
通過如海自主研發的拉曼光譜設備（前處理設備：食品安全檢測一體機；檢測設備是：SEED3000）與SERS快檢方法，為動物源食品中沙星藥物的檢測提供了一種高效分析方法，讓有關部門防范于未然，快速篩查出不合格、不達標的食物源，不再畏懼喹諾酮類抗生素帶來的危害。
